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    牛羊肉切片機對肉質的要求

    點擊次數:   更新時間:24/04/03 16:50:04     來源:www.jonathanmcontreras.com關閉分    享:
      如果我們想吃火鍋的話,可以使用牛羊肉切片機切肥牛卷、羊肉卷什么的,要想切出來的肉片效果更加好,對肉質也有一定的要求,我們在使用之前先來看看這種設備對肉質有哪些要求,然后我們可以進行使用。下面說說它對肉質的要求有哪些?
      1、需要經過加工
      使用牛羊肉切片機切牛羊肉之前,牛羊肉需要經過加工:胴體劈半后直接包裝、凍結;將胴體分割、去骨、包裝、裝箱后凍結;胴體分割、去骨然后裝入冷凍盤凍結。
      2、需經過冷凍
      將肉的溫度降低到-18℃以下,肉中的大部分水分會形成冰結晶;使得形成穩定性晶核的溫度,或開始回升的較低溫度稱作臨界溫度或過冷溫度。且不宜過凍,肉如果太硬,應先解凍。
      3、需要肥瘦相間
      肥瘦相間的牛羊肉,在經過牛羊肉切片機切卷之后會更鮮嫩,并且更適合涮火鍋吃。
      4、要求肉塊要大
      肉塊大的情況下才能切上肉卷,要不然的話如果肉塊太小的話沒法切。
      5、不能有骨頭
      肉內不可含有骨頭,以免損壞刀片。
      使用牛羊肉切片機切肉之前,我們要看看肉質是不是符合以上要求。該設備需要定期對其進行維護,保養工作,它的刀片也要定期更換,這樣才能保證肉質較好的情況下,切出更好的肉片,設備的使用時間也可以越長。
    牛羊肉切片機
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